HeartCake

HeartCake

Hallo ihr Lieben,

endlich hatte ich auch einmal die Gelegenheit, den HeartCake auszuprobieren. Den Heartcake hat man als Number Cake 2018 schon in verschiedenen Variantionen gesehen. Die wichtigste Entscheidung ist die, Mürbeteig „Kekse“ als Buchstaben zu verwenden oder Biskuit. Beides bietet vor und Nachteile.

Variante 1: Mürbeteig.
Hier stellt man einen Mürbeteig her, rollt ihn aus und schneidet die Buchstaben oder Figuren heraus. Sie werden dann auf das Backblech gelegt und gebacken.
Vorteil: Die Konturen sind hier sehr klar und man hat kaum Teigverschnitt. Denn aus Teigresten kann man einfach noch ein paar Kekse ausstechen.
Klingt erst mal gut? Stimmt.
Doch jetzt kam für mich der ausschlaggebende Nachteil: Der Mürbeteig lässt sich gebacken kaum schneiden, geschweige denn gut mit der Gabel anstechen. Der Keks ist dafür einfach zu fest!
Ein Kuchen, der schon beim Anschnitt seine Ästetik verliert, kommt für mich gar nicht in Frage.

Variante 2: Der Biskuit.
Vorteil: Hier wird eine Biskuitmasse gerührt, die Masse in ein Backblech gegeben und abgebacken. Aus dem gebackenen Kuchen wird dann die Form heraus geschnitten. Wird er dann schon auf einer Kuchenplatte verfüllt und dekoriert, ist er leicht zu handhaben. Tortenmesser und Kuchengabel gleiten hindurch und man bekommt ein traumhaftes Geschmackserlebnis. Und das ganz ohne die Torte völlig zu zerstören.
Nachteil: Man hat jede Menge Verschnitt. Je nach Größe der Schablone muss man sogar zwei Kuchen backen.
Doch wozu gibt es Cakeballs oder Cakepops? J

Ihr habt sicher schon herausgelesen, wofür ich mich entschieden habe. Die Biskuit Variante war für mich die passende Lösung. Da ich allerings einen etwas stabilieren Boden erreichen wollte, habe ich mal wieder das Wunderrezept gewählt.

Dazu eine traumhaft leichte Creme aus Sahne, Mascarpone und Frischkäse und lebenslustige Dekoration aus Obst und das Werk ist vollbracht ;-).

Achtung an alle Blitzleser: Bitte das Rezept ganz ausführlich durchlesen!

 

Zutaten:
Für 1 Backblech:
4 Eier
200 g Zucker
200 ml Sonnenblumenöl
50 g Naturjoghurt
150 ml Milch
320 g Mehl
1 P Backpulver

Habt ihr einen großen Buchstaben (Zahl, Herz), braucht ihr 2 Backbleche und damit die doppelte Menge an Zutaten!

Für die Creme:
600 ml Sahne
6 P Sahnesteif
90 g Zucker
etwas Zitronat
250 g Mascarpone
200 g Frischkäse

Außerdem: Obst und Dekoration wie gewünscht- ich habe Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren genommen und 1 Kinderriegel.


Zubereitung:

A. Teig:

  1. Den Ofen auf 180 ° Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten abwiegen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    Die Eier werden in der Rührmaschine aufgeschlagen. Den Zucker einrieseln lassen. 5-10 Minuten schaumig rühren, die Masse sollte deutlich an Volumen gewinnen und heller werden.
  2. Im Anschluss werden die flüssigen Zutaten hinein gegeben und kurz untergerührt. Mehl und Backpulver werden nun von Hand untergehoben. Das machst du am besten in zwei Portionen. Hebe das Mehl solange unter, bis keine Mehlnester mehr erkennbar sind.
  3. Nun wird die Masse auf das Backblech gegeben und mit einem Teigschaber glatt gestrichen.
  4. Das Backblech wandert für etwa 20 Minuten in den Ofen. Hat der Kuchen die gewünschte Bräune erreicht, wird er am Besten umgehend gestürzt. Dazu legst du dir ein zweites Backpapier zurecht. Dann fährst du mit einem Messer zwischen Kuchen und Backblech entlang, um sicherzugehen, dass er nirgendwo haftet. Dann nimmst du das Blech und kippst es mit Schmackes um, Zögerlichkeit ist hier eher von Nachteil! Das nun obere Backpapier kannst du vorsichtig vom Kuchen ablösen. Das alles sollte passieren, solange der Kuchen noch warm ist.Hast du eine große Zahl oder Figur, wiederholst du die ganze Prozedur für ein zweites Kuchenblech.

B. Creme:

  1. So lange der zweite Kuchen backt, könnt ihr aufräumen oder Kaffee trinken. Ist er dann fertig und gestürzt, lässt du ihn ganz auskühlen. In der Zwischenzeit startest du mit der Creme.
  2. Dazu wird zunächst die Mascarpone cremig gerührt. Während dessen kannst du die übrigen Zutaten abwiegen. Dann wird die Sahne zur Mascapone gegossen. Zucker, Citrusschale und Sahnesteif lässt du dabei einrieseln. Beim Rühren immer beobachten, wie fest es wird.
  3. Zuletzt wird der Frischkäse in wenigen Umdrehungen untergerührt.

 

C. „Hochzeit“

  1. Das Stapeln der Torte nenne ich gerne Hochzeit der Schichten, denn es wird zusammengeführt, was zusammen gehört.
  2. Dazu nehmt ihr euch eure Schablone und schneidet aus beiden Kuchen die gewünschte Form heraus. Das Obst wird gewaschen und kurz abgetupft. Die Schokolade in Stücke zerteilt. Die Creme in eine Spritztülle gepackt. Ich verwende die von Städter, dazu passt auch eine Lochtülle.
  3. Auf den unteren Kuchen wird nun in einer kleinen Geduldsarbeit ein Cremetupfer neben dem anderen angebracht, bis der ganze Kuchen bedeckt ist. In kleine Lücken habe ich einzelne Heidelbeeren verteilt. Darauf wird der zweite Boden gelegt. Und wieder die Creme darauf verteilt. Im letzten Schritt werden Obst und Schokolade darauf verteilt. Wie viel, hängt ganz von eurem Geschack ab. Um euren Kuchen beim Anschnitt nicht zu zerstören, achtet darauf, großes Obst, z.B. Erdbeeren, vor dem Auflegen in kleinere Stücke zu schneiden.

Seid ihr mit eurer Dekoration zufrieden, ist der Heartcake zum Servieren bereit.

Achtung: Dieser Kuchen sollte aufgrund der Sahne noch am gleichen Tag verspeist werden.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren und schmecken lassen,

Eure Simone

Streuselkuchen mit Beeren

Streuselkuchen mit Beeren

Habt ihr schon mal Kuchen ohne Eier gebacken? Das kam mir anfangs etwas seltsam vor, da ich sie für die Verantwortlichen in einem saftigen Kuchen hielt. Da es aber gar nicht so selten ist, dass ein Kuchen ohne Ei gewünscht wird, werden hier ein paar getestet ;).
Der Anfang macht der süße und saftige Streuselkuchen mit Pudding und Beeren!

Zutaten:
Für den Streuselteig:
140 g Zucker
200 g Margarine
300 g Weizenmehl

Füllung:
250 g TK Beeren (aufgetaut)- Ich habe halb und halb Him- und Heidelbeeren genommen
500 ml Milch
1 Pkt. Puddingpulver
40 g Zucker


Zubereitung:

  1. Vorbereitend werden die Beeren zum Auftauen aus der Truhe genommen und der Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze aufgeheizt.
  2. Für den Streuselteig werden Zucker, Margarine und Mehl zusammen in eine Schüssel gegeben und von Hand zu einem Glatten Teig verknetet.
  3. Für den Pudding verrührt das Puddingpulver mit etwa 6 EL Milch und dem Zucker in einer kleinen Schüssel. Die restliche Milch lasst ihr einmal aufkochen. Anschließend kommt die Pulver-Milch-Zucker-Mischung unter Rühren dazu. Den Pudding etwa 1 Min. aufkochen und dann leicht abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit wird der Boden einer 26-er Springform mit Backpapier ausgelegt und der Rand gefettet.
  5. Für den Boden des Streuselkuchens nehmt ihr etwa 2/3 des Teiges und verteilt ihr mit den Fingern zunächst grob auf dem Boden der Form. Ist der Teig einmal überall hingelangt, könnt ihr mit feiner Fingerarbeit den Boden noch einmal glätten.
  6. Von den aufgetauten Beeren könnt ihr 2-3 EL Saft abschöpfen und auf dem Teigboden verteilen. Das bringt noch etwas intensiveren Geschmack in den Kuchen. Für die Füllung verteilt ihr nun den Pudding auf dem Boden und darauf die Beeren.
  7. Schlussendlich bildet der übrig gebliebene Teig als Streusel das i-Tüpfelchen des leckeren Streuselkuchens.
  8. Nun darf der Kuchen für 50- 60 Minuten in den Ofen wandern. Die Streusel sind schön knusprig, wenn sie ihren typischen gold-braunen Farbton erhalten haben.
Leichte Heidelbeer-Cupcakes

Leichte Heidelbeer-Cupcakes

Guten Morgen liebe Hobbybäcker,

für das gemütliche Kaffeetrinken am Wochenende backe ich gerne kleine Besonderheiten. Eine neue Entdeckung bei MissBlueberry war das Rezept für -wie sollte es auch anders sein- Heidelbeer-Cupcakes! Gefunden, ausprobiert und sooooo viel Lob dafür bekommen, dass ich es euch nicht vorenthalten kann. Diese Cupcakes bestehen aus zwei Komponenten und sind recht schnell gemacht. Ich habe für die Herstellung ca. 60 min benötigt, wobei die Backzeit schon mit einkalkuliert ist.
Das Rezept habe ich euch hier mit in die Backkiste gepackt :-).

Ihr braucht für den Teig:
100 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
3 Eier Gr. M
175 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch
150 g Blaubeeren

Für das Topping benötigt ihr zusätzlich:
500 ml Milch
1 Pkt Vanillepudding
2 EL Zucker
250 g weiche Butter
100 g Puderzucker
ca. 5 TL Heidelbeer-Marmelade oder Gelée


 Und so bereitet ihr die Cupcakes zu:

  1. Als Erstes bereitet ihr den Pudding zu, denn der muss ordentlich abkühlen und braucht dazu einfach seine Zeit. Ihr nehmt von den 500 ml Milch 6 EL ab und verrührt diese mit dem Pudding-Pulver und dem Zucker. Die restliche Milch kocht ihr kurz auf. Dann nehmt ihr den Topf von der heißen Platte und rührt das Gemisch ein. Das Ganze lasst ihr noch einmal ca. zwei Minuten köcheln, bis der Pudding seine typisch crèmige Konsistenz erhalten hat. Schon ist die Grundlage für unser Toppng gelegt. Der Pudding muss nun abkühlen. Stellt ihn dazu am Besten in eine kühle Umgebung, z.B. in den Keller. Wichtig ist nun, den Pudding mit Frischhaltefolie abzudecken (bitte direkt AUF die Puddingmasse legen), um eine Hautbildung zu vermeiden.
  2. Heizt den Ofen auf 160° Ober- und Unterhitze auf.
  3. Für die Kuchen wird jetzt die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker crèmig aufgeschlagen. Im Anschluss werden die Eier einzeln untergerührt. Nach dem letzten Ei könnt ihr beim Verrühren richtig Gas geben. Die Masse sollte schön weich, fluffig und deutlich heller werden.
  4. Ist das der Fall, dürfen sich das Mehl, das Backpulver und das Salz durch ein Sieb zu der Masse hinzugesellen. Auch die Milch wird noch zugegeben und aufs Neue wird kräftig gerührt. Haben sich alle Zutaten zu einer Masse verbunden, werden die Heidelbeeren mit dem Teigschaber vorsichtig untergehoben.
  5. Der Teig kann jetzt in die Förmchen verfüllt werden. Ich habe in diesem Fall kleine, feste Papierförmchen getestet. Das hat hervorragend funktioniert. Sie werden, wie alle anderen Formen auch zu etwa 3/4 gefüllt und einfach auf ein Backblech gestellt.
  6. Jetzt dürfen sie ca. 15-20 Minuten backen. Wie immer: Bitte durch die Stäbchenprobe testen, ob die Küchlein durch sind.
  7. Und nun zu dem Highlight: Dem Topping!
    Zunächst wird der Puderzucker durch ein Sieb zur weichen Butter gegeben und mit ihr gut verrührt. Hat der Pudding Zimmertemperatur erreicht -und damit die gleiche Temperatur wie unsere weiche Butter- kann auch er zu der Butter/Puderzuckermasse hinzugefügt werden. Am Besten löffelweise, so haben alle Komponenten Zeit sich zu verbinden. Letztlich kommt noch die Heidelbeermarmelade dazu. Ich fand die 5 TL perfekt. Wer den Geschmack nicht so intensiv mag, kann natürlich auch weniger nehmen. Und damit gehts zur letzten Runde rühren, so lange, bis die Masse richtig schön eingefärbt ist.
  8. Nun brauchen Küchlein und Crème ein wenig Zeit zum Abkühlen. Die Küchlein müssen beim Aufspritzen der Crème 100%abgekühlt sein, sonst schmilzt euch die Crème weg. Ich bereite beides meist morgens vor und warte mit Aufspritzen einfach bis zum Kaffeetisch decken. So kann nichts schiefgehen. Ihr könnt nun entweder Häubchen, Rosen oder Tupfer auf die Küchlein geben und fertig sind eure frühlingshaften Heidelbeer-Cupcakes.Achtung: Die Crème ist ausreichend für richtig hohe Toppingtürme. Ich selbst dekoriere die Küchlein nur damit (vgl. Bild) und kann somit 24 Küchlein dekorieren. Was für das Rezept bedeutet: Ich nehme die doppelte Teigmenge und bekomme so 24 Cupcakes.